氣態制冷劑決定了空氣能熱水器的加熱溫度。我們以常用的R22為例，它在壓縮機出口的狀態為“壓力1.5Mpa，溫度85℃”（不同的空氣能熱泵與制冷劑，該參數存在一定差異）。由此可知，加熱溫度一般是不可能超過85℃的，所以普通的空氣能熱泵不能用來做鍋爐。
空氣能熱水器一般設置為60℃，主要是為了防止產生水垢。大多數情況下非軟化水在60℃以上的時候結垢現象更容易發生，使盤管外附上水垢而影響冷媒循環系統的導熱效率，或者導致水循環系統堵塞而無法正常使用，所以通常把60℃作為一個溫度的標準線。其實空氣能熱水器是可以將水溫加熱至75-80℃的；但是，平常洗澡所需的溫度一般45-50℃就夠用了，而日常的廚房生活用熱水40℃也足夠了。
同時因為受到配管與壓縮機所能承受壓力的限制，溫度一般都會設定在較低負荷的狀態。因為水溫越高則壓縮機所需做功越大，排氣溫度也越高，承受的壓力也就越大，如果排氣管的耐壓能力不夠，極易因為壓力過大而爆管。所以在電控設計時，通常把溫度上限設置為60℃，以保證整個熱泵機組正常運行，讓空氣能熱水器的使用壽命更長久。如果水溫超過60℃或是排氣溫度超過110℃則自動關機，以此來保護空氣能熱泵機組。
